高血圧なら「重曹」の隠れ塩分にご用心!!

重曹

加工食品のパッケージに
「重曹使用」を明記する理由は?

パソコンやスマートフォン(スマホ)は今や、生活必需品の一つとして定着しています。

その結果、目の酷使が常態化し、スマホ老眼や眼精疲労に悩まされることになるわけですが、これを予防ないし緩和するのにブルーベリーがいいことはよく知られています。

この効能のもとになっているのが、ブルーベリーの皮の部分に多く含まれる「アントシアニン」と呼ばれるポリフェノールです。

実はこのアントシアニンは、身近な食品として知られる黒豆や黒ゴマのような「黒い食品」にも大量に含まれています。

そこで、1日の大半の時間をパソコンやスマホ画面に向き合っている私としては、目を守ろうと、ブルーベリーのサプリメントに加え、市販されている加工食品の黒豆パックをまとめ買いし、意識して食べるようになりました。

その結果、あることに気づきました。

黒豆のパッケージの裏側に、さりげなくこんな一文が記されているのです。

「この商品に使用している重曹は、豆をやわらかくするために使用しています」――と。

この一文で、あえて「重曹」を使っていることをアピールしているからには、「重曹」にそれなりの意味があるからだろうと、考えてしまいました。

重曹はナトリウムの炭酸塩
重曹添加食品は隠れ塩分食品

「重曹」は、豆類などをふっくらと煮あげたり、また山菜などのあく抜きのため、あるいは肉を軟らかくするためにもよく使われています。

レモンやりんごなどを皮ごと使いたいのに、表面の油っぽいベトベト*が気になるというときは、重曹を振りかけてからゴシゴシ洗うとベトベトがとれます。

*りんごの表面の油っぽいベトベト、あるいはテカテカは、「油あがり」と呼ばれ、りんごが成熟すると増えるリノール酸などが表面に出てくる現象。りんごが良く熟して食べごろのサインと言われている。

その一方で重曹は、油汚れにいいからと掃除用の洗剤としても人気があります。

つい先日のテレビの健康番組では、口臭や足などのニオイ消しにも重曹水がいいという話が紹介されていました。

重曹の正式名称は「炭酸水素ナトリウム」です。化学式にすると「NaHCO₃」、つまりナトリウムの炭酸水素塩です。

ここまで書けば「あっ!!」と気づかれる方も多いと思います。

そうです。調理段階で添加物として重曹を使っている食品を摂取することは、ごく微量とは言え、食塩(ナトリウム)を摂取したことと同じになってしまうのです。

高血圧などで減塩生活を送ってる方がことのほか気にしている、いわゆる「隠れ塩分」を含む食品だということです。

高血圧で減塩中なら
重曹にも気を配って

今、私の手元にある黒豆のパッケージには、この加工食品100g当りどのくらいの重曹を使っているのかいっさい書いてありません。

そのため実際どの程度のリスクになるのか判断しかねるのですが……。

微量とはいえ、体内に食塩が増えてナトリウム濃度が高くなれば口が渇きますから、水分を摂ります。

水分を摂ればそのぶん血液量が増え、結果として血管にかかる圧が高まりますから、血圧が高くなります。

高血圧で治療中の方やかかりつけ医などから血圧が高めであることを指摘され、日々減塩を心がけている方、あるいは浮腫(むくみ)で悩んでいる方も、症状を悪化させないためにこんなところにも注意する必要があるのではないでしょうか。

なお、隠れ塩分については、加工食品などに義務づけられている栄養成分表示の「食塩相当量(グラム)」を忘れずにチェックすることをお忘れなく。

市販の健胃消化剤のなかには
重曹が配合された製品も

重曹、つまり炭酸水素ナトリウムは、食品のみならず市販の医薬品にも含まれています。

食べ過ぎや飲み過ぎ、胃もたれ、胸やけ、胃痛などの症状があるときに服用する健胃消化剤のなかには、「制酸(せいさん)」といって胃液を中和して症状を和らげる目的で、炭酸水素ナトリウムが配合されている製品があります。

この炭酸水素ナトリウムは、これ単独でも胃・十二指腸潰瘍や急性胃炎などの患者に「制酸剤」として、処方されることのある医薬品です。

ですから、炭酸水素ナトリウム自体に健康上問題があるわけではありません。

しかし、この炭酸水素ナトリウムの添付文書(使用上の注意点などの製品に関する情報を薬機法に基づき作成された文書)を見ると、【禁忌】として「ナトリウム摂取制限を必要とする患者には投与しないこと」と記してあります*¹。

一口に健胃消化剤と言っても、製品により配合されている炭酸水素ナトリウムの量は異なりますが、成人1日量の服用により約0.6~1.3gの食塩に相当する量になります。

我が国の高血圧治療ガイドラインでは、高血圧の患者には1日の塩分量を6g未満に抑えることを奨励していることを考えると、0.6gと言えども無視できない量ではないでしょうか。

加工食品には重曹以外の「隠れ塩分」を含む食品が数多く出回っています。この点についてはこちらを読んでみてください。

高血圧か否かに関係なく日本人には減塩が必要だ。1日に摂取している塩分の7割弱は調味料から、3割強は食品の隠れ塩分からとの報告がある。それはどんな食品か、その見分け方、「無塩」「低塩」「減塩」の違い、隠れ塩分を摂ってしまったときの対策等をまとめた。

高血圧でない方も
重曹水を飲むのは控えたほうが

「アルカリ性体質」とか「酸性体質」という言葉を耳にしたことがあるかと思います。

現代人は肉類のような動物性たんぱく質や脂っこいものばかり食べているから、からだが酸性体質になっている。だから疲れやすかったり、肩こりや頭痛に悩まされたり、便秘や下痢になったりする、といった具合です。

ネット上の極端な例では、真偽のほどは定かではないものの、酸性体質の人はがんになりやすい、といった説までまことしやかに語られています。

そこで、重曹水を飲んでからだをアルカリ性体質に変えれば、疲れはとれるし、元気になれる、といった話が大量に出回ったりするわけです。

重曹水は、弱アルカリ性ですから、重曹水を飲んで酸性に傾いているからだをアルカリ性体質に変えようということのようです。

重曹水を飲むよりも野菜や果物を多く摂るほうがいい

しかしこの話に、果たして科学的なエビデンスがあるのかどうか――。

少なくとも私の周りにいる医師たちは、「そんなものを飲むよりも、意識して野菜や果物をたくさん摂るようにしたほうがいい」と口を揃えます。

野菜や果物のなかには、血圧を下げる効果のあるGABA(ギャバ)を多く含むものもありますから、一挙両得です。

最近人気の栄養成分「GABA(ギャバ)」に高めの血圧を下げる効果があることをご存知だろうか。GABAは一部の生鮮野菜や果物などに含まれるが、トマトについては、GABA成分を強化した機能性表示食品やゲノム編集による「高GABAトマト」が血圧対策に活用できる。

減塩中に注意したい「ナトカリ比」

また、減塩中は「ナトカリ比」を低くすることが大切ですが、その意味でも野菜や果物類が不足しないように意識して摂ることが大切です。

「ナトカリ比」についてはこちらを。

高血圧対策としての減塩療法において最近注目の指標に「ナトカリ比」がある。塩分(ナトリウム)と野菜や果物に多く含まれるカリウムはバランスが大事で、ナトリウムを減らす一方でカリウムはたっぷり摂って、ナトカリ比を下げることを目標に減塩療法を、という話をまとめた。

塩分の問題もありますが、仮に健康な方でも、重曹水には飲み合わせが悪いと深刻な副作用を引き起こすリスクがあります。

また、胃潰瘍や腎機能障害のある方、心臓や肺機能に何らかの障害がある場合にも、症状が悪化することがあるようです。

「からだにいいらしいから」などと言って、安易に重曹水を飲むのは控えたほうが身のためということでしょう。

「かる塩」減塩食をご存知ですか

なお、高血圧などで減塩中の方のなかには、「減塩食は味気なくて、どうも長続きしない」と悩んでいる方も少なくないと思います。

そんな方は、国立循環器病センターがすすめる「美味しく減塩」の「かるしお」減塩食を試してみてはいかがでしょうか。詳しくはこちらを。

コロナ禍は食生活に深刻な影響を与えている。国立循環器病研究センターのWeb調査では、間食の回数が増えたり、外出自粛による調理済み食品の利用が増え、結果として塩分過多の傾向が伺える。挫折しがちな従来型減塩食から、「かるしお」減塩食への転換をすすめたい。
2022年4月1日から、高血圧などの慢性疾患で「症状が安定している」と医師が判断すれば、1枚の処方箋を3回まで使用して薬局から処方薬を受け取ることができる「リフィル処方箋」が導入されています。詳しくはこちらを。
高血圧などで医師の処方薬を継続して服用していると、毎月のように薬の処方を受けるだけの通院を負担に感じることはないだろうか。この4月から導入された「リフィル処方箋」なら、その負担が軽減される。このリフィル処方箋を受けられる条件と使用法をまとめた。